Aceto Balsamico ist ein Essig mit jahrhundertealter Tradition aus der italienischen Stadt Modena bzw. der Region Reggio Emilia. Er zeichnet sich durch seine dunkelbraune Farbe und den süßsauren Geschmack aus.

Der Most von spätgelesenen (weißen) Trebbiano-Trauben wird durch Kochen eingedickt, so dass nur noch ca. 30-70% übrig bleiben. Dabei findet keine alkoholische Gärung statt. Der Sirup wird gefiltert und anschließend jeweils mehrere Monate in verschiedenen Holzfässern gelagert. Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche, Maulbeere) spielt dabei eine wichtige Rolle. Die verschiedenen Holzarten und die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen Geschmack und seine Farbe.

Die Les Cremas Balsamiche sind unsere neuen besonders cremigen Essige. In ihrer Konsistenz und im Geschmack erinnern Sie an einen Balsamico Crema. Die Produkte erhalten ihren einzigartigen Geschmack und die Sämigkeit durch den Einsatz von Dattelsirup. Damit unterscheiden sie sich von der italienischen Varianten. Verfeinern Sie mit Ihnen Blatt- und Obstsalate oder reduzieren Sie zum Beispiel Bratensaft mit einem der Essige zu einer ausgefallenen Sauce. Ebenfalls schmecken sie wunderbar zu einem Stück gutem Käse.